Spezie & Aromi
Basilico vetrificato, cos’è e come farlo croccante
Il basilico vetrificato è una decorazione commestibile realizzata con foglie del vegetale rese croccanti con l’aiuto di olio di semi e calore.
FoodScala Scoville, come si misura la piccantezza di un peperoncino
La Scala Scoville misura la quantità di capsaicinoidi contenuti in un peperoncino e ne determina il grado di piccantezza in modo oggettivo.
FoodZenzero, nel Medioevo il medicinale contro la lebbra
Un gruppo di ricerca internazionale ha scoperto che lo zenzero veniva utilizzato nel Medioevo come cura contro la lebbra.
FoodRafano: proprietà e benefici
Il rafano è una radice che può vantare proprietà antiossidanti e antibatteriche, ma sfruttare il suo sapore pungente può non essere semplice.
FoodCurry: proprietà e benefici
Il curry è un mix di spezie che, oltre ad avere un sapore unico, si rivela un concentrato di proprietà benefiche per l’organismo.
FoodColchico: cos’è il falso zafferano velenoso e come riconoscerlo
Il colchico, anche detto falso zafferano, è un vegetale velenoso che, se ingerito o semplicemente toccato, può causare gravi intossicazioni.
FoodChe differenza c’è tra paprika dolce e piccante?
Tra paprika dolce e piccante esiste più di una differenza, perché a variare sono materia prima, metodi di lavorazione, sapore e possibili usi.
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